Amaro Rupes, nacido en Roccella Ionica, fue galardonado con el oro y la nominación al mejor licor del mundo en Premios Mundiales de Licor 2020. Un prestigioso reconocimiento para este producto de Calabria, atribuido por un jurado de expertos internacionales. Ésta es la nota de cata: “clásica en nariz y sabor, con matices herbáceos, deja una suavidad compuesta en el paladar. Indicios de chocolate con jengibre y un amargor contenido lo hacen rico y tentador ".
la "Gold"Para Amaro Rupes, es - como dijo el gerente de marketing de la compañía, Anselmo Scaramuzzino - "Un premio que enriquece un producto simple y complejo, como lo es nuestro territorio". Un producto que tiene sus raíces en siglos de tradición calabresa.
La historia de Amaro Rupes
Todo comenzó alrededor de la primera mitad del siglo XIX, al pie del famoso acantilado de Roccella Ionica, antes conocido como Anfisia. En este lugar aislado, un joven llamado Vincenzo, progenitor de la familia Errigo, destila por la noche las hierbas medicinales que recoge al pie de la pared rocosa y vende en secreto las infusiones a sus amigos de más confianza. Los ingredientes utilizados y la forma en que elabora su licor están contenidos en una receta secreta, que le entregó su querida madre.
Una noche, mientras está decidido a destilar, conoce a Pietro, un joven abogado local, quien, a unos pasos de su abusiva destilería, se encuentra con otros amigos para discutir en la oscuridad de la noche. Son un grupo de intelectuales patriotas, precursores de los levantamientos carbonarios. Vincenzo, que al principio sospecha, acepta dejar que los jóvenes prueben su infusión, sin preguntar nunca de qué hablan durante esas reuniones. A veces, a lo lejos, escucha a Pietro llamar al licor "Rupes", mientras junto a sus amigos levanta la copa exclamando "Viva la libertad", "Viva la Patria".
La receta de Amaro Rupes, un secreto guardado durante cuatro generaciones
Poco después, Pietro y sus amigos son ejecutados públicamente, pero Vincenzo no puede dar una explicación a esas muertes. Guarda celosamente el secreto de esos encuentros nocturnos y, por miedo, deja de producir las Rupe. El tiempo pasa y, antes de morir, a finales del siglo XIX, le arrebata una promesa a su hijo, tras contarle sobre esos jóvenes y su sueño de libertad. La receta del amaro tendrá que transmitirse, pero la historia de esos encuentros tendrá que permanecer en secreto durante al menos un siglo. La promesa se mantiene y la receta se guarda celosamente y se transmite de padres a hijos durante cuatro generaciones.
Amaro Rupes, elaborado con treinta hierbas medicinales
Si esta importante realidad empresarial existe en Locride y si Rupes ha ganado un premio tan prestigioso, es sobre todo por la intuición de Vincenzo. Pero no solo. También es gracias a quienes, durante años, han llevado a cabo con éxito esta empresa: el bisnieto Vincenzo, fallecido el año pasado, y sus dos hijos, Francesco y Luca.
El sabor único, inconfundible y equilibrado y el aroma intenso hacen de Rupes un amargo que también se aprecia en el extranjero. Elaborado con treinta hierbas aromáticas y oficinales locales, tiene un sabor fuerte y refinado. Todavía se obtiene hoy con el antiguo método artesanal de maceración en frío de los ingredientes, entre los que destacan el hinojo silvestre, las raíces de Regaliz de Calabria y laurel, que le confieren frescura, persistencia gustativa, carácter y agrado en boca. El método en frío consiste en la infusión de una solución hidroalcohólica, durante al menos veinte días, en grandes tinas de acero, con hierbas medicinales de alta calidad y la posterior reducción del contenido de alcohol, mediante la adición de agua y azúcar.
Un digestivo con un sabor inconfundible
La maceración permite extraer por completo las propiedades de las hierbas, además de los activos amargos que estimulan la digestión y favorecen las funciones intestinales (como lo demuestran varios estudios científicos). Amaro Rupes, de color marrón ámbar, debe disfrutarse a temperatura ambiente o congelado. Excelente después de las comidas o como aperitivo, también es agradable como bebida alargada con agua mineral y hielo. La botella, con su diseño esencial y elegante, y su refinado logo, identifican el contenido del pasado noble. Un símbolo amargo de la tradición calabresa. Un motivo de orgullo por esta tierra hermosa y salvaje, de la que Rupes encierra aromas y sabores preciosos.
(Foto arruina la página de Facebook de Amaro Digestivo)
