Este año vuelve el día de la Carbonara, la maratón social promovida por los pastadores italianos de la Unione Italiana Food. Puedes participar en la iniciativa en la web de una forma muy sencilla: a partir de las 12 de hoy, 6 de abril, puedes seguir los hashtags #CarbonaraDay y #TheRealCarbonara y probar tu propia receta personal en vídeo en directo. Las opiniones, fotos y consejos se pueden compartir en Instagram, Facebook y Twitter.
Pasta alla carbonara entre la tradición y las digresiones sobre el tema
Para establecer si las carbonaras "revisadas" o las recetas tradicionales están más difundidas en la web, los fabricantes de pasta de la Unione Italiana Food se han encargado AstraBuscar el primer censo de Carbonara en el mundo. El objetivo es centrar en la web las tendencias más virales de la pasta alla carbonara revisada. La investigación se realizó en marzo con base en el contenido creado por los usuarios en las redes sociales. (Twitter, Facebook e Instagram) y en la web (a través de Google Trends). Son más de 4.600 contenidos calcados con el hashtag #carbonara, publicados en más de 20 idiomas diferentes y acompañados de fotografía. También acompañado de un video de un plato de carbonara, para un total de más de 4,5 millones de visitas.
Estados Unidos y el Reino Unido tienen el récord de las búsquedas más extrañas en carbonara. En los países nórdicos (en particular, Suecia, Noruega, Dinamarca y Rumanía) y en el sudeste asiático, los entusiastas de la carbonara se han dado el gusto con preparaciones muy especiales. En lo que respecta a Italia, una encuesta realizada por AstraRicerche sobre una muestra de 1.000 italianos (18-65 años) muestra que 7 de cada 10 conocen los ingredientes necesarios. Los amantes de la carbonara consideran entre los ingredientes esenciales la papada, los huevos, el pecorino. Pero no faltan variaciones que siempre son muy sabrosas.
Preparaciones con productos típicos de la región
Por ejemplo, hay quienes le agregan nata, otros pimienta y luego hay quienes prefieren este plato con el agregado de tomate. Y, de nuevo, hay quienes utilizan jamón en lugar de bacon y además le añaden verduras como espárragos, calabacines o guisantes. En las distintas regiones existen también las versiones típicas como la del 'nduja en Calabria o con mota adentro Trentino Alto Adigio, o con el cardo jorobado piamontés. Una cesta repleta de excelentes productos de nuestro sector agroalimentario para preparar un plato de pasta conocido en todo el mundo y que sigue siendo un imprescindible del arte culinario italiano.
(Archivo de fotos italiani.it)
