La charla de carnaval, o frappé, tiene un origen bastante antiguo. Incluso hablamos de "frictilia", postres de época romana, fritos en grasa de cerdo.
En ese momento, se enrollaban láminas con huevos y harina, para celebrar la Saturnalia, que era equivalente a nuestro Carnaval.
El parloteo del carnaval
Las charlas de carnaval son inevitables para esta festividad, de hecho, ya están presentes en todos los supermercados a finales de enero. Teniendo en cuenta que es un postre pobre, se necesitan pocos ingredientes para la receta, sin embargo existen muchas variaciones. L'masa necesario para una buena cantidad de conversaciones triviales, necesita 500 gr. de harina, 80 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla y 3 huevos.
Algunos agregan marsala, otros agregan un poco de vino blanco según la región. Algunos, en cambio, mojan la masa con grappa. Otros agregan cáscara de naranja aromatizada, limón o incluso remolacha. El procedimiento no difiere de la masa de pasta casera, simplemente, la masa debe dejarse reposar un rato. Sería una buena idea comprar algunos huevos al granjero, que le dan a la masa un hermoso color amarillo brillante. Finalmente, se debe tirar de la masa, o puede usar la máquina de manivela.
Receta de frappé o charla de carnaval
Tienes que equiparte con una moleta, con la que harás tiras para anudar y freír en aceite caliente. Dejando reposar la masa y hojeando los libros de cocina, encontrarás historias interesantes. Por ejemplo, Apicius, un refinado gourmet antiguo, escribió sobre esta receta en "De re coquinaria": “Buñuelos de huevo y harina de espelta cortados en trozos pequeños, fritos en manteca y luego bañados en miel”. En cambio, una leyenda dice que se les llama charla, porque nacen después de una "chat".
Con las burbujas, doradas, quebradizas y entrelazadas con un nudo, una vez cortadas deben acabar en el aceite hirviendo. El frappé, con la característica de estar ligeramente estriado en los bordes, debe dejarse escurrir sobre papel absorbente. Las variantes luego cambian un poco de una región a otra. A algunos les gustan delgados y a otros muy condimentados con chocolate y más.
Dulces de carnaval
El frappé de Carnaval, sin embargo, debe tener las burbujas antes mencionadas, signo de una buena pastelería. Una vez, los frappés o chiacchiere del Carnaval se freían en manteca. Hoy en día se prefiere un aceite de semilla ligero y luego copos de chocolate encima. Incluso hay quienes prefieren hornear. Puede probar, sin embargo, el resultado es muy diferente de uno buena fritura. El frappé se puede cubrir con cacao, miel o con chocolate amargo.
Pero una vez, el chocolate no era más que morcilla, porque no se podía pagar nada más en el campo. Hay una variante rellena de este postre de carnaval. De esta manera se transforman en manojos llenos de muchas avellanas picadas. Algunos agregan almendras molidas, nueces, pistachos y varios tipos de cremas.
Freír el frappé
Por supuesto, el gusto y la tradición cambian de una región a otra. Tenga en cuenta que una vez frito, el frappé se puede conservar durante semanas. Si se almacenan en un lugar fresco y seco, tal vez en un recipiente de comida o en un soporte para pan, se pueden almacenar muy bien.
Finalmente, no se puede perder una buena pizca de azúcar glas, y la charla del Carnaval adquiere perfume fantastico En cualquier caso, si no puedes hacerlo en casa, la charla se puede encontrar en todos los supermercados. y también en pastelería por supuesto. En el período de carnaval son Presente en todo el territorio nacional. A pesar de las muchas variaciones, la receta básica no difiere significativamente. ¡Buen trabajo y buena fritura!
fuente de la foto - Silvia Aiuti
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