Su nombre puede engañar, porque hay muy poco mar en la pizza marinara. Pero su nombre se remonta a 1700. Entonces, cuando hay una tradición tan antigua detrás de ella, es difícil que cambie con el tiempo. Hoy con nuestro socio "Amo la comida italianaOs presentamos la receta en vídeo de la pizza marinara. Nuestras sugerencias se utilizan para hacer la receta del pasado. Pero también te damos algunas curiosidades, para saber más sobre un plato tradicional napolitano, ahora ingresado por derecho entre los especialidad de pizzas italianas y mundiales. Porque sabes que muchos aspiran a hacer una buena pizza. Pero el mejor es sin duda el italiano y napolitano en particular.
Pizza Marinara, un poco de historia
Se dice que el La pizza marinara se remonta al siglo XVIII.. Alguna vez fue la pizza favorita de muchas clases sociales, pero sobre todo preparada entre las clases más pobres, precisamente por los pocos ingredientes simples y genuinos que se usaban. Fue fácil encontrarlo aderezado solo con tomates frescos, aceite de oliva virgen extra y orégano. Pero su fama pronto se extendió también entre las clases medias. Y a estos sencillos ingredientes se añadieron otros: las anchoas y el llamado cecinielli, nada más que el pescado de desecho que se utiliza en los arrastreros. Y todavía la tradición dice que fue un chef de pizza del puerto de Nápoles para introducir otros ingredientes como el ajo fresco en trozos pequeños. Una forma de condimentar la pizza sin aumentar su costo. De ahí el nombre de pizza marinara, porque se usa en los pobres y sencillos almuerzos de los marineros de Nápoles, que regresan de un viaje de pesca.
Con el tiempo, la pizza marinara ha tenido muchas variaciones. Hay quienes prefieren hacerlo con pocos ingredientes, fiel a la receta tradicional, mientras que quienes lo embellecen con hierbas y especias. Entonces, si puede parecer una simple pizza, no lo es en absoluto. Detrás, como todo plato de la tradición gastronómica de Campania, tiene una historia. Para quien quiera probarlo, aquí está nuestra receta en video. Para preparar la pizza Paolo Spadaro. La realización de la receta en video de "Me encanta la comida italiana" es de Giacomo Galluzzi.
Aquí está el procedimiento para una buena pizza.
Ponga un poco de agua en un bol, luego agregue la levadura y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos. Luego agrega la harina y amasa la masa primero con una espátula y luego con las manos. Esperamos a que la masa de la pizza se duplique y luego preparamos unos bloques para nuestras porciones. En la superficie de trabajo, esparce un poco de harina de arroz y coloca una masa encima. Ahora trabajemos la masa con las manos y hagamos una pizza con forma redonda. Especialmente hacemos los bordes ligeramente altos, porque el secreto de una buena pizza también está en la creación de los bordes. Cubrimos con salsa de tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra.
Ahora horneemos nuestra pizza en un horno, quizás un horno de leña, que ha alcanzado una temperatura de 350 grados. Dejamos que se cocine un minuto. Vamos a sacarlo del horno y ponerlo en un plato. Decoremos con anchoas frescas, orégano, aceite de ajo, más albahaca. Y aquí nuestra pizza marinara está lista.
Los ingredientes para la masa de pizza: un kilo de harina sin gluten, 600 gramos de agua, 15 gramos de levadura, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, harina de arroz según se requiera. Para el aderezo salsa de tomate, anchoas frescas, orégano, albahaca fresca, aceite de ajo.
