Los menos informados no saben que carnaval Ya ha empezado. Según el rito romano comienza inmediatamente después de la Befana y dura hasta el 13 de febrero, día de Martes gordo, llamado así porque es el último día en el que se puede comer carne, antes de iniciar la dieta cuaresmal.
El día siguiente, Miércoles de Ceniza, marca el inicio de la Cuaresma. El propio término 'Carnaval', medio latino, significa adiós a la carne.
¿Castagnole o charla para el Carnaval?
Son principalmente dos postres los que compiten por el primer puesto entre los postres. carnaval preferido por los italianos. Pero ¿cuáles son las diferencias entre los dos? Ciertamente la forma y la consistencia, pero los ingredientes son sustancialmente los mismos, excepto por la elección de los aromas y licores utilizados. Veámoslo en detalle.
La castaña
Existen numerosas regiones italianas que reivindican la paternidad de damisela, como Abruzzo, Lazio, Piamonte, Romagna y muchos otros.
Estos panqueques fragantes por fuera y suaves por dentro hacen salivar a toda Italia. La receta clásica lleva anís, pero hay varias versiones, todas excelentes. Hoy te ofrecemos el nuestro, sencillo y rápido.
Mezclar 1/2 kg de harina 00, 100 g de mantequilla derretida, 4 huevos, 100 g de azúcar, una pizca de sal, la ralladura de 1/2 limón, una cucharada de licor de anís y un sobre de levadura. Después de obtener una masa compacta y brillante, formar tiras de 2 cm de grosor aproximadamente y luego cortarlas en trozos pequeños de un par de cm de ancho. Calentar el aceite de semillas de girasol hasta que hierva, añadir los dados de pasta poco a poco y, cuando estén dorados, sacarlos, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y, aún calientes, rebozarlos en el azúcar.
la charla
Siempre antagonista de la damisela, la charla Tienen orígenes muy antiguos, pero existen muchas versiones tanto en Italia como en varios países europeos.
Le charla, llamados con otros nombres regionales, como sprelle, crostoli, frappe, lie o cenci, son un postre típico de la carnaval. Provienen de la receta de frictilia, dulces fritos en grasa animal, que en la antigua Roma se preparaban durante el periodo del calendario romano coincidiendo con el Carnaval de la iglesia católica.
La receta que hoy te proponemos se ha transmitido de generación en generación, pero requiere una elaboración un poco más larga que la del damisela, porque requieren levadura durante un par de horas.
la mezcla de charla se elabora con 375 g de harina 00, la piel rallada de 1/2 naranja, 3 huevos, una pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar, 75 g de mantequilla derretida y 2 cucharadas de anís que se pueden sustituir por otros licores como como brandy, sambuca, grappa o cualquier otra cosa que te guste.
Una vez obtenida una masa compacta, déjala reposar 2 horas, luego forma tiras finas y rectangulares, forma moños y fríe en aceite de girasol hasta que estén doradas.
Déjalas escurrir sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas.
