Sabroso y fácil de preparar. Te presentamos el video prescripción unos “ñoquis al gorgonzola”, una pasta típica del norte de Italia pero famosa en todas las regiones. Porque sabes que cuando aprendes a hacerlo, todo se vuelve fácil. Pero esta variedad de ñoquis no siempre sale bien. Su preparación y procesamiento requiere, de hecho, un procedimiento detallado. El objetivo es evitar que el resultado final sea "calloso". Por eso los ñoquis de su preparación deben estar suaves y húmedos. Pero antes de presentar nuestra receta en vídeo, os contaremos algunas curiosidades sobre esta especialidad gastronómica.
Ñoquis, las curiosidades de la variante gorgonzola
Los ñoquis tienen un origen muy antiguo. Se dice que cuando las patatas importadas del continente americano llegaron a Europa, las familias empezaron a cocinarlas. De hecho, los ñoquis se hacen comúnmente con patatas. Hay muchas variaciones en los distintos regiones de Italia. La Roma, por ejemplo, representan el plato tradicional de los jueves. Se conoce el dicho romano "Ríe, ríe, esa mamá hizo ñoquis". En Campania se les conoce como "strangulaprievete" y se cocinan los domingos. En Piamonte la variedad hecha con mantequilla y queso toma en la masa.
Los ñoquis con gorgonzola son bien conocidos especialmente en Lombardía. Se dice que esta curiosa y sabrosa variante del queso nació de un amor. Un arriero enamorado olvidó, distraído por su prometida, su queso y lo encontró cubierto de vetas verdes. En la localidad cercana a Milán, de la que toma su nombre este queso, todos los años se celebra una fiesta para celebrar su bondad.. De hecho, el gorgonzola es un queso DOP originario de la provincia de Milán y sus zonas históricas de producción son las provincias lombardas de Milán, Como, Pavía y Novara. El gorgonzola tiene un sabor intenso y no a todo el mundo le gusta. Pero junto con los ñoquis es un resultado realmente sorprendente.
Aquí está la receta en video de ñoquis de gorgonzola preparada por el chef Andrea Ruisi para nuestro socio “Me encanta la comida italiana”, un video realizado por Giacomo Galuzzi.
la preparación
Coloca las patatas peladas en una olla llena de agua. Cocine las patatas durante al menos treinta minutos. Luego es necesario escurrirlos y privarlos de su cáscara. Triturar las patatas con un machacador de patatas especial. El siguiente paso es agregar harina al puré de papa y amasar la masa con las manos. Luego, enróllalo y forma tiras de las que se obtienen pequeños trozos de ñoquis. Pueden dejarse lisos o rayados usando un "rigagnocchi" especial, utensilio de madera como los que alguna vez se usaron. O sírvase usted mismo con un tenedor.
Preparemos ahora el aderezo a base de gorgonzola. Corta una rodaja de gorgonzola picante en trozos pequeños. Calentar la leche y el gorgonzola. Mientras tanto, cocinemos los ñoquis. En una olla llena de agua, agrega la sal y vierte los ñoquis. Tan pronto como lleguen a la superficie, deben drenarse. Los ñoquis recién hechos se agregan a la cazuela donde habíamos preparado nuestra salsa a base de gorgonzola. Mezclar todo por unos momentos y luego servirlos todavía calientes en un plato. Nuestros ñoquis con gorgonzola están listos para degustar.
Aquí están los ingredientes para cuatro personas: 600 gramos de patatas, 100 gramos de harina 00, 150 gramos de gorgonzola picante. Leche y sal según sea necesario.
