Las infecciones por virus o bacterias transmitidas por los alimentos son cada vez más frecuentes, al igual que los trastornos y enfermedades resultantes de la exposición a metales pesados y otros elementos peligrosos contenidos en los alimentos. Para evitar estos riesgos es necesario prestar atención a la forma en que cocinamos los alimentos que presentan mayor riesgo de contaminación. Para ayudarnos a evitar cometer errores, el investigadores de los Departamento de Investigación de Seguridad Alimentaria de Consumer Reports, que han elaborado una lista de los alimentos con mayor riesgo.
Infecciones alimentarias, una lista enumera los alimentos más riesgosos
La lista elaborada por los investigadores tiene en cuenta los alimentos que con mayor frecuencia provocaron brotes de enfermedades entre 2017 y 2022. Estos alimentos no deben eliminarse en absoluto de nuestra dieta, sino prepararse y administrarse siguiendo reglas muy específicas. La lista indica los siguientes alimentos más riesgosos: vegetales de hoja; embutidos y quesos curados; Carne molida; cebollas; pollo y pavo; papaya y durazno; sandía y melón; Harina.
Las reglas a seguir
Las infecciones más transmisibles por el consumo de estos alimentos son causadas por salmonela, De 'Escherchia coli, a partir de Listeria. Veámoslo en detalle. En primer lugar encontramos las hortalizas de hoja, que representan las hortalizas con mayor posibilidad de contaminación, tanto porque es posible que se rieguen con agua contaminada como porque a menudo se cultivan cerca de granjas de animales portadores de Escherchia Coli. Es preferible comprarlas al por mayor, eliminar las hojas externas donde anidan las bacterias y preferir las cocidas.
Seguidos, en segundo lugar, por los embutidos y los quesos curados, que corren especial riesgo de contraer listeria, una infección por listeriosis. Es una bacteria muy peligrosa porque es difícil de vencer. Sería recomendable elegir quesos preenvasados y evitar los elaborados con leche no pasteurizada. En tercer lugar está la carne molida, que puede contener cepas de Escherchia Coli o salmonella. La mejor forma de evitar infectarse es cocinar muy bien la carne y no dejarla fuera del frigorífico más de dos horas.
En cuarto lugar se encuentran las cebollas envasadas que pueden contener salmonella. El consejo de los investigadores es cocinarlos o lavarlos con cuidado, evitando los estropeados. Le siguen el pollo y el pavo. También en este caso la propagación de contagios es alta debido al hacinamiento presente en las granjas. Es necesario que la carne esté cocida a al menos 70 grados centígrados y que evites enjuagarla antes de cocinarla para no propagar bacterias en el fregadero de la cocina. Luego están las papayas y los melocotones, que pueden verse afectados por la salmonella a través del suelo contaminado.
En noveno lugar encontramos la sandía y el melón. No se deben consumir ya cortadas en rodajas y, en cualquier caso, es importante lavar siempre toda la fruta antes de consumirla. En décimo lugar está la harina. El trigo puede contaminarse fácilmente con cepas de Escherchia Coli y salmonella tanto de granjas ganaderas como de animales salvajes. Por ello es importante consumir harina cocida y tratar de evitar que contamine otros alimentos de la despensa. Por lo tanto, debes tener cuidado de lavar siempre los objetos que entren en contacto con la harina con agua caliente y jabón.
(Foto: Pixabay)
