"Pan y panelle ", pero también “Pani ca meusa”, crocchè, “stigghiole”, pulpo hervido, arancini, cannoli. Cuando se trata de "comida callejera", estos son los alimentos que más me vienen a la mente cuando se trata de comida callejera en Sicilia. Porque podemos decir con certeza que las tres palabras “comida callejera siciliana” contienen un universo infinito de delicias. Si piensa en pasar sus vacaciones en Sicilia, sepa que corre el riesgo de aumentar de peso. Porque hay tantas cosas buenas para degustar y tantos lugares y ciudades que las preparan con recetas ancestrales transmitidas de generación en generación.
Comida callejera siciliana, las comidas más suculentas desde Palermo hasta Catania
Cruzando la isla podrás saborear muchos delicias. De hecho, la cocina siciliana es una de las más populares del mundo. Pero es comida callejera, según el término inglés más conocido street food, es un capítulo aparte, entre sabores y tradición. De una provincia a otra en Sicilia solo existe la vergüenza de la elección. Sin duda, la comida callejera significa muchos alimentos baratos, cocinados y consumidos en la calle. En la actualidad, los controles de salud en muchas ciudades son estrictos. Y, por lo tanto, los distintos comerciantes respetan las reglas y tal vez cocinen en la puerta de su negocio.
Pero a muchos sicilianos les encanta especialmente el comida, como los "stigghiole" de Palermo que realmente se cocinan en las calles. Todos los días, al final de la tarde, las calles de la capital siciliana se inundan de olores, sabores fuertes y humo proveniente de las barbacoas alrededor de las aceras.
En sicilia il comida es sagrado y, por tanto, el de la calle lo es aún más. Así que comencemos una descripción general del sabor. A Palermo primero que nada puedes probar el "pan y panelle". Es un pan con el característico panelle frito en su interior elaborado con harina de garbanzo. Y luego el "pan ca meusa", Que puede ser" schetta "o" casada ". Es pan relleno de meusa, bazo y pulmón de ternera. Los dos alimentos se fríen en manteca y encima con un chorrito de limón. Y esta es solo la versión ligera, de hecho, schetta. El más popular, precisamente casado, implica la adición de ricotta o caciocavallo en copos. Y luego el "crocchè”De patatas, fritas al instante. Todavía otra comida callejera en Palermo lo sfincione, una “pizza” especial y suave, cubierta con cebolla, anchoas y salsa caciocavallo.
¿Y cómo podemos olvidar el "estighiula”Que proviene de un plato tradicional griego. Es una brocheta de intestino de cordero (o ternera) envuelto alrededor de una cebolleta. A la plancha, sazonado con sal y limón. En Palermo hay muchos puestos de stigghiulari.
Las especialidades del este de Sicilia
Luego el típico bocadillo con el carne de caballo que se puede degustar especialmente en Catania, en el rito clásico entre los vendedores ambulantes del "arrusti y come", es decir, asar en la calle y comer al instante, para no perder todo el sabor que emana de las brasas. Y para los paladares más fuertes el "sanguinaccio", especialmente de Catania, plato típico elaborado con tripa de cerdo, relleno con sangre del animal y cocido en el tradicional “quarari” en las calles de la ciudad.
Y luego el arancino o Arancina, según la ciudad donde lo coma, así como la caja de cartón, ou "panes cunzatu”Pan sazonado y otras delicias del asador. Incluso los postres también se pueden encontrar en la comida callejera siciliana: cómo ellos son, el donut frito sin agujero relleno de ricotta o chocolate o los clásicos cannoli ricotta, rellena al instante, o las muy dulces granizado de almendras encontrado en muchas ciudades. En Ragusa, en su lugar, el típico scacce, focaccia cocida, rellena de ricotta u otros productos y enrollada.
Los orígenes históricos de la comida callejera siciliana
Y después de esta lista de delicias, no podemos dejar de dibujar un poco de historia. Porque si a estas alturas la comida callejera siciliana se ha especializado tanto que es conocida e imitada en muchas partes del mundo, es imposible desconocer su origen. Es un factor cultural, un modus vivendi que tiene una larga tradición. Se dice que, por ejemplo, los panelle son de origen árabe, mientras que el bocadillo con el bazo podría remontarse a las comunidades judías. Como el cannolo que se deriva de la presencia de los árabes en Sicilia, o los dulces típicos que preparaban las monjas de los conventos. Alimento pobre pero todavía rico y conocido. La comida callejera ahora pertenece a todas las cocinas sicilianas. ¿Estás listo para probarlo?
