Semana Santa en la mesa: celebramos con fastuosos almuerzos que también se convierten en una forma consoladora de deshacerse del estrés y la angustia de una emergencia sanitaria. La Pascua de 2021 es, de hecho, la segunda en que el mundo entero, y por lo tanto también nuestro país, vive en un régimen de bloqueo debido a la pandemia mundial. Hoy, Domingo de Resurrección y mañana Lunes de Pascua, cualquier movimiento está prohibido. No se puede viajar fuera de la región o incluso de un municipio a otro, salvo por motivos acreditados. Sin viajes, sin viajes fuera de la ciudad. Y sobre todo, nada de alegres brigadas de familiares y amigos con los que compartir la fiesta o con los que hacer agradables barbacoas al aire libre.
Porque incluso los reencuentros con familiares están prohibidos para evitar la propagación de infecciones. Entonces solo queda consolarte con los almuerzos de fiesta. Pero precisamente porque no podremos movernos de casa con los almuerzos corremos el riesgo de volvernos demasiado pesados. A continuación puedes seguir algunos consejos útiles para celebrar en la mesa pero sin hacer demasiado daño a nuestra figura y sobre todo a nuestra salud.
Pascua en la mesa: almuerzos en la zona de confort
Por ejemplo, el clásico almuerzo de Pascua se puede introducir con un buen plato de verduras crudas (hinojo, pepinos, rábanos, remolacha) aderezado con el clásico pinzimonio. El primer refrigerio que anuncia el almuerzo calmará el hambre y detendrá cualquier atracón. Si realmente no podemos evitar preparar las primeras suculentas con un relleno que gotee calorías con cada bocado, podemos compensarlo con este último.
Para las carnes (estofadas, asadas y similares) se puede utilizar una cocina saludable que requiera el uso de poca grasa. También para acompañar los platos principales, sería ideal preparar guarniciones con verduras siempre crudas o cocidas al horno. Desde la clásica ensalada mixta hasta el carpaccio de alcachofas; desde hinojo al horno gratinado hasta espinacas fritas. Para terminar con dos champiñones salteados o con las clásicas patatas, pero siempre al horno.
Dulces que bondad
Los almuerzos de Semana Santa terminan con un triunfo de los dulces que de norte a sur inundan las mesas de los italianos de aromas y sabores superfinos. Pastiere, palomas y huevos y chocolate en profusión: son los manjares tradicionales que se juntan en la mesa con las múltiples especialidades de los distintos territorios. Por supuesto, no puedes prescindir de los dulces: los azúcares, especialmente en momentos de gran estrés como el que estamos viviendo, siempre han sido una zona de confort para todos. La consola de postres, pasan el crisol, hacen sonreír tanto a adultos como a niños.
Así que permitámonos un poco de exceso pero, siempre y cuando el martes volvamos a una dieta más equilibrada rica en fibra y sales minerales. Mostramos nuestro arte culinario y todo nuestro conocimiento en comida y vino durante dos días. Pero luego volvemos a la normalidad al pensar en cuándo la pandemia habrá aflojado su control. Será el momento de verano, el momento en el que tendremos que lucir nuestro perfecto físico para finalmente irnos de vacaciones. Así que seamos tentados pero no demasiado: ¡festejemos en la mesa pero amémonos!
