Con la Navidad ya archivada, nos preparamos para celebrar la Nochevieja y, en las cocinas de los italianos, hacemos malabares con las sobras de las cenas y almuerzos navideños. Contraseña: ¡sin desperdicio! En un momento difícil y complejo como el que estamos viviendo, marcado por la guerra, la pandemia y la recesión económica, tirar la comida es un acto verdaderamente irresponsable. Y, luego, ármate de cucharones y un delantal y da rienda suelta a tu imaginación para crear excelentes recetas aún con lo que queda de las suntuosas mesas de los últimos días.
Reciclar las sobras de las vacaciones
Por supuesto que empezamos con pastas que se pueden transformar en excelentes timbales aderezados con pesto a base de vegetales como albahaca, rúcula y aceitunas. Una forma de revivir el sabor del plato original dándole un toque de frescura, sin añadir otras salsas que apelmacen aún más el plato. Otro clásico sobrante esasado que debidamente picados y mezclados con ingredientes ad hoc pueden ser la base de suculentas albóndigas en caldo, con salsa e incluso cocinadas al horno. Y, de nuevo, el salmón Los aperitivos se pueden utilizar para sazonar pastas frescas sabrosas que se cocinan en unos minutos para un plato rápido y fácil.
vino y fruta
Como bien sabemos, los frutos secos abundan en la mesa navideña. Nueces, almendras, pistachos que se pueden reutilizar como snacks para consumir en los descansos de la oficina, o como ingrediente crujiente para ensaladas o postres caseros. Sin olvidar que pueden ser la base de excelentes turrones o de galletas muy aromáticas para aromatizar con canela, clavo, miel, ralladura de limón o piel de naranja.
¿Y qué hacer con el vino que queda en las botellas? Durante las comidas y cenas navideñas brindamos, pero algunas botellas no se consumieron en su totalidad. Así, con el vino tinto se pueden elaborar recetas dulces y saladas como el pollo borracho o la tarta de chocolate y vino. El preciado néctar, tanto blanco como rojo, se puede conservar y luego reutilizar para macerar carnes o pescados. Así que también en este caso, ¡sin desperdicio!
Dulcis en fundo, pandoro y panettone
No hay casa donde no queden sobras de los típicos postres tradicionales. El panettone puede convertirse en un bonito bizcocho relleno enriquecido con nata, frutos secos troceados y licor. La variante con la adición de manzanas es muy popular. Pandoro, por otro lado, se puede transformar en un bonito rollo, también relleno de crema o nata y además aromatizado con bayas, decoraciones de azúcar o glaseados de varios sabores y mano de obra. Y, de nuevo, también puede encontrarse en una hermosa bandeja con las deliciosas características de un Tiramisu café. ¡Un verdadero paraíso para los gourmets que también pueden aprovechar muchas hermosas rebanadas de panettone y pandoro para tener un buen desayuno que te da ganas de dulzura desde la mañana!
