El pastel de papa no es difícil de preparar y tiene la ventaja de que nos ayuda a consumir las sobras. Es una exquisita tarta de patatas, rellena de mucha imaginación.
El pastel de papa
El pastel, por lo tanto, es una receta bastante simple y requiere ingredientes que a menudo tenemos en el refrigerador. Ahora forma parte de la mesa italiana y nuestra gastronomía local la ha ennoblecido enormemente. Este plato apareció en Italia a finales del siglo XVIII. El pastel de patata, italianizado en gattò o gatò, asoma en el "Bel Paese", gracias a Maria Carolina de Habsburg que hizo uso de la ayuda de refinados cocineros franceses.
En este sentido, los napolitanos, "príncipes" en su inventiva, aprendieron la técnica de este "pastel de patatas", exaltándolo, incluso mejorándolo. Excelente tarta de patatas, sublimada con el insuperable fior di latte de Campania, que va bien con patatas, mejor que gruyere.. en desorden no debes perderte el buen jamón, y por supuesto salami. Esta receta tiene la peculiaridad de ser muy variable y cada familia tiene la suya, de hecho también vive de la fantasía. A veces también se puede improvisar una buena tarta gratinada al horno.
El pastel de papa o pastel de papa
Las patatas suelen estar en la despensa y, al abrir la nevera, a menudo podemos encontrar un poco de jamón sobrante y unos trocitos de queso. Podemos dar fondo de salchichas, cocidas o incluso salchichas, que pueden llenar el pastel. Además, en la nevera de los italianos apenas falta queso parmesano. No obstante, para hacer un buen pastel, consigamos una buena fuente para hornear.
Tomemos al menos medio kg de patatas de pulpa amarilla, algo de fiordilatte, algo de salami, cocido, tal vez doble corte. Servirá como decíamos un poco de parmesano, un par de huevos y aceite de oliva virgen extra. Por último, si quieres, echa un poco de pimienta y sal. Por un lado también guarda algunas migas de pan. Por supuesto herviremos las patatas. Una vez escurridos, se triturarán en un bol. Al mismo tiempo cortaremos el fiordilatte en cubos, intentando eliminar el suero. Luego cortaremos el salami, o un poco de salchicha estará bien.
Fiordilatte y parmesano
Lo mismo haremos con el jamón u otro loncheado que pueda sobrar en la nevera. Añadiremos los huevos, y mezclaremos todo bien en nuestro bol. Mientras tanto habremos engrasado un poco nuestra sartén y ya podemos echar toda la mezcla sobre ella. Solo agregue una pizca de pimienta, una pizca de sal, pero no demasiada, y un chorrito de aceite. Por encima espolvorear el queso parmesano rallado.
El secreto del cocinero es que si las patatas que hemos hervido están demasiado harinosas, lo podemos arreglar. Agregaremos un poco de leche a la mezcla, como dicta la tradición napolitana, y listo. A continuación, se nivelará todo el lío con una espátula. En este punto, podemos hornear nuestro pastel. de patatas en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos. Por supuesto, cada horno es diferente, entonces tendrás que regularte comprobando la cocción.
Un plato delicioso
Sin embargo, la formación de una agradable costra oscura en la superficie es indicativa de una cocción perfecta. Entonces, una vez que esté listo, nuestro pastel de papa estará muy caliente y será atractivo para servirlo en la mesa. Esta es un poco de la receta básica, pero el pastel es a menudo, como dijimos, una forma de profundizar el refrigerador. Sin embargo, cada familia tiene su propia versión de este atractivo y nutritivo lío. Finalmente, podremos dejar el pastel de papa, ya listo, y luego recalentarlo según sea necesario, ya que calentado es realmente excelente. No se recomienda congelarlo, pero generalmente se consume rápidamente. Nunca como en este período, es útil abrazar la famosa teoría popular de "encuentras lo que pones en él ”. Así que démonos un capricho, inventando "nuestro lío " también utilizando verduras como alcachofas o calabacines en rodajas. Disfrute de su comida
# Italiano en el corazón
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