Una crema aromatizada con vainas de vainilla y piel de bergamota, muy suave, jaspeado con stracciatella de cereza negra, crumble de caramelo y salsa de pistacho. Es una explosión de colores y sabor que ya en su nombre encierra la belleza de todo un territorio. Es el sabor “Kalavria” creado por Gianluca Marcianò de Reggio Calabria que conquista la final del Festival de Maestros del Mundo. Un homenaje a su tierra y sobre todo a las especialidades típicas del territorio del sur de Italia, que atraen a los paladares sencillos pero también a los más delicados.
Un helado que le dice a un territorio, esto es Kalavria
La creatividad y la originalidad son la base de este nuevo sabor creado por el heladero de Reggio Gianluca Marcianò, de la pastelería Matteotti. Muy joven con sus 31 años pero conocedor de la tradición y gustos que tanto gustan a los italianos. Y él mismo relató la emoción de haber conquistado este primer hito. "El nombre Kalavria - dijo la heladera - Lo elegí para indicar los productos de Calabria y el sur, quiero llevar a las competiciones hago todo lo relacionado con mi territorio donde nací y crecí ". Marcianò también explicó la particularidad de este sabor de helado bajo en yemas de huevo y con la adición de bergamota de Reggio Calabria. Un sabor sencillo, por tanto, pero con productos especiales, locales y naturales, como le encanta utilizar al heladero de Reggio.
El festival internacional
Y así el helado Reggio Calabria de Gianluca Marcianò entra por derecho en el ranking de los mejores de Italia, tanto que es elegido junto con otros ocho para el festival internacional de la categoría. La final se celebrará el 14 de octubre y será una oportunidad para admirar las delicias de helado Italiano. Y sobre todo, los mejores heladeros italianos competirán por ganar uno de los 4 lugares para representar a Italia en la Final Mundial, que tendrá lugar en diciembre de 2021.
Un jurado de importantes nombres como Santi Palazzolo, maestro heladero y pastelero AMPI, juzga a los heladeros del concurso; Sergio Dondoli, maestro heladero y fundador del Comité Organizador de la Copa del Mundo de Gelato. Y luego Antonio Mezzalira, maestro heladero y patrón de la heladería "Golosi di Natura" en Gazzo Padovano. Muchos participaron en la carrera. Y las selecciones han continuado a lo largo de los años. En 2021, además de Marcianò, también se seleccionó el sabor “Colomba al Mascarpone” creado por Davide Pernaci de la pastelería “Stella” en Caltanissetta.
Los primeros finalistas
Y entre los otros nombres, seleccionados en los últimos años, también están Elisabeth Stolz, Lavinia Mannucci, Renato Marchese, Rosario Nicodemo, Gabriele Scarponi, Gian Paolo Porrino, Francesco Sottilaro, Riccardo Caruso. 52 heladeros de varias regiones italianas participaron en la segunda semifinal italiana.
Imagen de portada tomada de la página de Facebook de Gianluca Marcianò
