El Dr. Berrino tiene 73 años, cabello blanco y rostro delgado. Sus ojos y su sonrisa transmiten un sentido paternal, relajados y pertenecen a un hombre infatigable. Franco Berrino es un epidemiólogo que lleva años estudiando y participando en la campaña de prevención del cáncer. Su trabajo comenzó hace más de cuarenta años, cuando en 1975 comenzó a trabajar en el Instituto Nacional del Cáncer de Milán. Hoy, gracias también a la asociación El gran camino fundada con Enrica Bortolazzi, sigue cuidando a los italianos a través de ciclos de conferencias, entrevistas y obviamente sus proyectos de investigación.
Según el Dr. Berrino, el bienestar comienza en la mesa
Básicamente, el trabajo del Dr. Berrino se puede resumir de la siguiente manera: una dieta correcta es fundamental para la salud humana y para evitar la aparición del cáncer. Ya hemos hablado del la comida como aliada de la salud, y el Dr. Berrino nos explica que unas pocas reglas simples son suficientes para lograr un estilo de vida saludable y consciente. Su ojo clínico nos ayuda a evitar enemigos en la mesa de la cena en libros como Alimenta el bienestar. Cómo prevenir el cáncer en la mesa (Milán, Franco Angeli, 2010), La comida del hombre. El camino de la salud entre el conocimiento científico y la sabiduría antigua (Milán, Franco Angeli, 2015) e El gran camino. Nutrición, movimiento, meditación para una vida larga, feliz, sana y creativa. con Luigi Fontana (Milán, Mondadori, 2017).
Un regreso al pasado
El modelo de referencia es el La dieta mediterránea "Del agricultor del pasado" en el que predominan los productos de origen vegetal: cereales integrales, legumbres, hortalizas y frutas de temporada. È de hecho importante disminuir en nuestra dieta carnes rojas y salchichas, Así como productos lácteos. Una tendencia que ya se está afianzando en Italia, gracias a la considerable aumento de vegetarianos y veganos. Además, un buen hábito es evitar los alimentos refinados como el azúcar y la harina de 00, que el Dr. Berrino define como "el mayor veneno de nuestra dieta". Incluso los productos comerciales (galletas, bocadillos y bocadillos salados envasados) deberían abolirse, comenzando por los distribuidores en las escuelas. De hecho, son ricos en ingredientes de dudosa calidad y con un alto índice glucémico, además de conservantes y sal. Por eso es importante lee las etiquetas con atención.
En la cocina con orgánicos
Berrino invita a los italianos a vuelve a la cocina, ser responsable y consciente de su alimentación. Sugiere algunas recetas sencillas y saludables utilizando productos ecológicos y de temporada. ¿Por qué orgánico? Para evitar los venenos de la nueva agricultura, pero también para comer respetando el planeta. Pero cuidado con las especulaciones. Algunos productos, como la leche de arroz, que se venden a precios exorbitantes (y a veces con azúcar añadido), se reproducen fácilmente en casa.
Un compromiso internacional
El Dr. Berrino es un experto internacional. Ha colaborado con su investigación en diversos estudios sectoriales publicados desde Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer. Además, es el coordinador del Proyecto EUROCARE sobre la supervivencia de los pacientes con cáncer en Europa.
DIANA: prevención rosa
Entre las diversas iniciativas del Dr. Berrino, cabe mencionar Proyecto DIANA realizado junto con la Dra. Anna Villarini, para el prevención del cáncer de mama. Este proyecto nació en 2008 y en 4 años ha reclutado a más de 2000 mujeres que han tratado el cáncer de mama, convenciéndolas de cambiar su estilo de vida. Eligieron una dieta correcta basada en sabores sencillos y para practicar actividad física diaria. Los resultados confirmaron la disminución de la reaparición del tumor y también una mejora general de las condiciones de salud. La nutrición y el ejercicio juegan un papel decisivo. De hecho, previenen la formación o restauración de nuevas formas de cáncer permitiendo que nuestro cuerpo cree un "terreno" inadecuado e infértil para el desarrollo de la enfermedad.
El cáncer es una enfermedad silenciosa, invisible pero violenta. Todas aquellas personas que padecen esta enfermedad, han padecido o han visto padecer esta enfermedad lo saben bien. La labor de médicos italianos como Franco Berrino nos ayuda a prevenir la aparición de tumores, para no tener que luchar y conocer el dolor que provocan. Bastan unas sencillas reglas para mejorar nuestro estilo de vida, respetar nuestra salud y nuestro cuerpo. Nuestras elecciones son importantes, este es el verdadero mensaje que el Dr. Berrino quiere transmitirnos la próxima vez que vayamos de compras, abramos la heladera o nos sentemos a la mesa con nuestra familia y amigos.
