Il helados caseros A todos les gusta, jóvenes y mayores: una "primacía" de la que pocos alimentos en el mundo pueden presumir. Producto italiano por excelencia, muy imitado pero sin éxito, tiene una historia que viene de lejos y muchas leyendas para teñirlo de "misterio". ¿Cómo nació el helado artesanal, qué propiedades tiene y cómo reconocerlo? Descubrámoslo juntos.
La historia del helado
La nacimiento del helado artesanal todo el mundo lo disputa un poco. Incluso hay quienes consideran la leche de cabra mezclada con nieve que Isaac es "helado", según lo que está escrito en Biblia - ofrecido a Abraham. Entre el 600 y el 900, la dinastía Tang de China preparó un plato refrigerado a base de leche caliente y fermentada, harina y hojas de alcanfor. Mientras que en Sicilia, en el siglo IX, el Arabe trajeron su "sorbete“, Un preparado a base de agua, azúcar, hierbas y especias que se enfría añadiendo las sales al hielo. El nacimiento del helado artesanal moderno, sin embargo, parece referirse a Florencia. Aquí mismo, en el siglo XV, el arquitecto Bernardo Buontalenti inventó una preparación basada en leche, nata y huevos. Si bien la primera heladería de la historia, la que aún existe Café Procope, Francesco Procopio dei Coltelli de Palermo lo inauguró en París. Y en Estados Unidos, ¿cómo helado? El mérito es de Filippo Lenzi, que inauguró aquí su heladería a finales del siglo XVIII. Y es precisamente en suelo americano donde nació un invento destinado a cambiar el sector: el sorbete de manivela. Para el primero helado en un palo finalmente debemos regresar a Italia. Donde, en 1948, hizo su debut Mottarello. Seguido en la década de XNUMX por el Cornetto.
Cómo reconocer el verdadero helado artesanal
No todos los helados son iguales. De hecho, para por reconocer helados artesanales se necesita algo de experiencia. A continuación, se ofrecen algunos consejos para evitar ser engañado:
- il colore debe reflejar el del gusto: un pistacho verde fluorescente nunca será un pistacho artesanal
- la dulzura no debe ser excesivo ni demasiado bajo: un helado demasiado azucarado también será demasiado blando, un helado sin azúcar será granulado
- cremoso en el punto justo, el helado artesanal deja una sensación de frescura: es bueno tener cuidado con la cremosidad excesiva
- si viene el dolor de cabeza Significa que hace demasiado frío y, por lo tanto, no es artesanal.
- su sabor no debe durar mucho en boca, sino que debe "desaparecer"Si bebes un vaso de agua
- cuando se coloca en el cono o en la taza, no debe derretirse demasiado rápido, pero no debe pegarse al ponerlo boca abajo
Por último, es bueno evitar comer helados en los que haya cristales de hielo: su presencia sugiere un mal almacenamiento.
La propiedad
El helado artesanal es un comida completa. Decir esto es una investigación realizada por la Universidad de Milán y su Centro de Estudios e Investigación sobre la obesidad. Al examinar cinco sabores (chocolate, nata, avellana, fresa y limón), los estudiosos lo compararon con otros dulces y postres, destacando sus propiedades nutricionales. Cien gramos de helado de chocolate aportan 4,3 gramos de proteína, 8,1 de lípidos, 2,3 de fibra y 23,6 g de azúcares totales. En el frente del caloría, que van desde 200 libras de helado de crema hasta helado 100 por ciento de frutas. Basta pensar que 100 gramos de chocolate amargo contienen 524 calorías, 100 gramos de bizcochos, 410. Y eso, un bocadillo envasado, rara vez tiene menos de 300 calorías. Entonces, para un bocadillo, ¡el helado artesanal es la alternativa perfecta!
