Hay quienes se vuelven locos por la clásica fruta confitada y las pasas, quienes prefieren deleitarse con el pan de oro. Estamos hablando de lo tradicional partido entre los dos dulces navideños por excelencia! ¿Cómo satisfacer los gustos de todos entonces? ¡Cómpralos los dos! pandoro e panettone los protagonistas indiscutibles de estas fiestas. Intentemos conocerlos mejor para saber cuáles curiosidad se esconden detrás de los dulces de un Una Navidad totalmente italiana.
pandoro
Las cosas que nos rodean no se llamaron así por casualidad. De ahí que se nos brinde una ayuda importante para comprenderlos precisamente por el nombre. Lo mismo ocurre con el pandoro. Una asonancia fácil que nos recuerda la pan dorado. Pero, ¿qué tiene de dorado este delicioso postre? Hoy probablemente solo el color de la masa y, sin embargo, originalmente era algo muy precioso.
Su historia es bastante reciente. Servido en el siglo XIX en las mesas de la Nobles venecianos se dice que el pan de oro estaba cubierto con hojas de oro puro. ¡Un verdadero tesoro para aquellos que puedan permitírselo! Pero, ¿cómo llega un postre de este nivel a los banquetes de los suntuosos señores de Venecia? Incluso el pandoro, como todos nosotros, tiene dioses antepasados lo que lo llevó a ser el postre que conocemos hoy. Estamos hablando de la Nadalin. Envasado en 1200, para consumir especialmente el día de Navidad, es uno Delicadeza veronesa. ¿En qué se diferencian los dos postres? Seguro que la forma llama la atención. Mientras que el pandoro presenta la sección clásica a stella, el nadalin no tiene un aspecto preciso. A veces asemejándose a una cúpula en otras como una estrella, lo cierto es que es más bajo que el pandoro. También el sabor: incluso si está hecho con ingredientes similares, la menor presencia de mantequilla hace que el nadalin sea más ligero. En Verona se sigue produciendo y consumiendo. Sigues indeciso entre Pandora y panettone? ¡Quizás la próxima historia te ayude!
panettone
Con el panettone entramos en una historia que parece leyenda. Es Nochebuena cuando Toni, un chico humilde en la cocina de Ludovico el Moro, se da cuenta de lo que se convertirá en uno de nuestros dulces atemporales. tradición. Ciertamente, la preparación de un postre capaz de deleitar los paladares superfinos del banquete ducal no había sido encomendada a ningún fregadero. Y de hecho esta tarea estuvo a cargo del jefe de cocina pero algo salió mal.
Preparada la masa y horneada la tarta, la cocina, ocupada en un día tan importante, la olvidó y terminó quemándola. ¿Cómo solucionarlo entonces? Toni se dispuso a hacer un postre con lo que sobraba. Tomando una barra de levadura madre, la amasó con azúcar, harina, huevos, fruta confitada y pasas. El resultado fue un dulce suave y con levadura. Un poco asustado, el jefe de cocina accedió a llevar el pan de Toni recién nacido a la mesa, mirando las expresiones de los comensales desde detrás de una cortina. Era un triunfo del gusto. Desde ese momento el pan de toni se convierte en el símbolo de la Navidad. Nace lo que todos conocemos hoy como panettone. Un postre tan delicioso que los italianos emigraron a Argentina a finales del siglo XIX decidieron "meterlo en una maleta" exportando la receta. Incluso hoy en Sudamérica. puedes probar el pandulce. Ahora que conoce los orígenes de ambos dulces navideños, es posible que haya elegido entre pandoro y panettone pero para aclarar nuestras ideas, ¡veamos qué ha cambiado hoy!
Interpretaciones modernas
La patente de Pandoro se remonta a 1894 cuando domenico melegatti depositó la receta del postre, especificando sus ingredientes y forma. Harina, azúcar, mantequilla, huevos, levadura, todo en una sola masa en forma de estrella de ocho puntas basada en el pintor Ángel de ganso blanco.
Pero las tradiciones se renuevan con el tiempo, por eso existen hoy versiones modernizadas para ambos postres. De lo simple Sin caramelos para el panettone milanés a los conjuntos más elaborados que ven en ambas producciones navideñas cremas de chocolate, Limón etcétera. ¿Qué prefieres? Lo cierto es que nuestros hogares ya están preparados para acogerlos a ambos. De diciembre a marzo, los dos postres se convierten, después de Navidad, en la excusa de uno bocadillo o uno rico desayuno esperando ser reemplazado por la paloma de Pascua. Quien ganó ¿Entonces este partido entre "grandes"? ¿Pandoro o panettone? ¡A ti la elección!
