¿Sabes cuál es el mejor salami de Italia? Se trata de la soppressata picante de Camillo Palmieri producida en la factoría de embutidos Casabona Santa Bárbara en la provincia de Crotona. La soppressata fue elegida como la 'reina de los embutidos italianos' por los jurados formados por expertos, periodistas, nutricionistas, investigadores universitarios, operadores del sector que cataron y evaluaron los embutidos que llegaron a la final Campeonato de Italia de Salami 2022. La fiesta gastronómica, organizada poracademia 5 t, que se celebró en los últimos días en Sasso Marconi en Emilia Romagna.
El mejor salami de Italia
Para los jurados las características de los embutidos del salumificio calabrese di Casabona son las de “un producto bueno, natural y saludable. Capaz de sensibilizar sobre el respeto a los valores de la memoria con respecto a la alimentación; el salami, de hecho, que siempre ha tenido un papel educativo y un incentivo a la convivencia ".
La soppressata picante es un producto muy arraigado en su territorio de origen, elaborado conaprovechamiento de las partes más nobles del cerdo. Los únicos ingredientes que se añaden a la carne cortada son el pimiento picante de la zona, el hinojo y la sal, utilizados para la conservación del embutido.
Saber y sabores
“Extremadamente feliz y alegre de llevar a Calabria a la cima, por un informe positivo, de esperanza y renacimiento. Encantado de haber dado una preciosa contribución a la laboriosa Calabria a la que está dedicada esta victoria”. Este es el comentario de Camillo Palmieri, el propietario apenas se enteró del reconocimiento obtenido. Para Navidad Carvello, presidente de la Gal Crotón, esta victoria representa “la venganza de nuestros saberes y sabores y nuestras tradiciones. Una victoria del gusto y de la preciosa delicatessen calabresa que representa generaciones de pasión y dedicación y todo el arte y el amor hacia la realización de estas obras maestras".
