El pastel de papa es fácil de preparar y nos ayuda a consumir las sobras. Es una exquisita tarta de patatas, rellena de mucha imaginación.
Pastel de patata
Es una receta muy fácil y seguro que tenemos los ingredientes que necesitamos en nuestra nevera. Ahora forma parte de la cocina italiana y nuestra gastronomía local la ha ennoblecido. Este plato apareció en Italia a finales del siglo XVIII. El pastel de patata, italianizado en Gatto or gato, llegó gracias a Maria Carolina de Habsburg y sus refinados chefs franceses.
Los napolitanos, maestros en creatividad, aprendieron la técnica de esta “tarta de patatas”, mejorándola. Un excelente pastel de patata que se enriquece con fior di latte, que va bien con patatas, mejor que gruyere. En el pastel buen jamón y salami no pueden faltar. Hay muchas variaciones de esta receta y cada familia tiene la suya. Solo necesitamos mucha fantasía para prepararlo.
Pastel de papa o pastel de papa
Las patatas suelen estar en la despensa y en nuestra nevera, a menudo podemos encontrar un poco de jamón y unos trozos de queso. Podemos utilizar salchichas o jamón para rellenar el pastel. Además, en Italia, en la nevera, siempre hay algo de parmesano. Para hacer una buena tarta, consigamos una buena fuente para hornear.
Necesitamos medio kg de patatas amarillas, fiordilatte, unas salami, jamón. También necesitamos un poco de parmesano, dos huevos y aceite de oliva virgen extra. Por último, si quieres, pimienta y sal y pan rallado. Hervimos las patatas. Una vez escurridos, los trituramos en un bol. Al mismo tiempo cortamos el fiordilatte en cubos, intentando eliminar el suero. Luego cortamos el salami o la salchicha.
Fiordilatte y parmesano
Lo mismo haremos con el jamón u otro trozo de carne que tengamos en la nevera. Agregamos los huevos y mezclamos bien en el bol. Luego engrasamos nuestra fuente de horno y echamos la mezcla en ella. Espolvorear con pimienta, una pizca de sal, pero no demasiado, y un chorrito de aceite.. Finalmente cubra con parmesano rallado.
Y aquí un consejo: si las patatas que hervimos son demasiado harinosas, podemos añadir un poco de leche a la mezcla, como dicta la tradición napolitana, y listo. Es hora de hornear nuestro pastel de papa en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos. Por supuesto, cada horno es diferente, por lo que tendrás que comprobar la cocción. Cuando esté dorado, se enfría perfectamente. Una vez que esté listo, nuestro pastel de papas estará hirviendo y listo para ser servido.
Un plato delicioso
Esta es la receta básica, pero la tarta suele ser una forma de asaltar el frigorífico. Cada familia tiene su propia versión de este irresistible pastel. Podemos mantener el pastel de papa, ya hecho, y luego calentarlo que nos guste, ya que queda muy bueno calentado. No se recomienda congelarlo, pero generalmente se consume rápidamente. Nunca como en este período, es útil abrazar la famosa teoría popular de "encuentras lo que pones". Así que divirtámonos inventando “nuestra tarta” también con verduras como alcachofas o calabacines en rodajas. ¡Disfrute de su comida!
#Italiaencorazon
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