La apasionante e intrigante historia de pasta cinco agujeros encuentra sus raíces más profundas en la rica tradición culinaria de Catania, una ciudad llena de historia y leyendas milenarias. Según la historia transmitida de generación en generación, esta pasta única nació de un curioso accidente ocurrido durante la celebraciones en honor a Sant'Agata, el venerado santo patrón de Catania. Historia, curiosidades y tradiciones de las pastas preparadas durante las épocas de Carnaval.
Pasta de cinco hoyos, historia y curiosidades
La leyenda popular Se dice que un experto fabricante de pasta de Catania, encargado de preparar una abundante cantidad de macarrones para una familia noble de la ciudad, cometió un pequeño error durante el proceso de elaboración.
En lugar de conseguir los tradicionales macarrones, el fabricante de pasta se enfrentó a una serie de cilindros de masa los cuales, por una extraña casualidad del destino, estaban unidos en grupos de cinco y siete hoyos.
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De este fortuito accidente nació la pasta de 5 hoyos, una plato con un sabor único y con una forma peculiar que desde entonces ha conquistado los corazones y paladares de numerosos gourmets y amantes de la cocina tradicional siciliana.
Aunque la pasta nació de un error, no se podía ignorar su peculiaridad y sus bondades. Dado su origen durante las celebraciones de Sant'Agata y al no poder compararla con el Santo, la pasta pasó a denominarse pastas de carnaval.
Tradición culinaria imperdible
Desde entonces, la pasta de 5 hoyos se ha convertido en una tradición culinaria ineludible durante la época del Carnaval en Catania. En supermercados y comercios locales sólo es posible encontrarlo durante esta época, cuando la ciudad se llena de fiesta, color y alegría en honor tanto al Carnaval como a Sant'Agata.
ingredientes:
- 300 g de cerdo cortado en cubitos
- 300 g de salchicha de cerdo
- 200 g de costillas de cerdo
- 1 litro de puré de tomate
- 2 cucharadas colmadas de pasta de tomate
- cebolla, zanahoria y apio
- 2 hojas de laurel
- ½ vaso de vino tinto
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra al gusto
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preparación:
- En una sartén dorar las costillas y los trozos de cerdo con un poco de aceite.
- Picar la zanahoria, la cebolla y el apio para saltear.
- En una sartén aparte dorar la salsa con aceite y un diente de ajo.
- Agrega los trozos de carne dorados y licúalos con el vino tinto.
- Una vez que se haya evaporado el alcohol añadimos la pasta de tomate, el puré de tomate y aproximadamente medio litro de agua.
- Agrega las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego muy lento con tapa durante dos horas.
- Después de aproximadamente una hora, agrega la salchicha.
- Una vez alcanzada la densidad adecuada la salsa estará lista. Retire el ajo y las hojas de laurel.
Receta de pasta de cinco hoyos para Carnaval:
- 400 g de pasta de cinco agujeros
- Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
- Escurrir la pasta y condimentarla con el ragú de cerdo. Servir caliente.
