Abra su propio negocio de restauración y apueste todas sus energías para lograr este objetivo. Parecería la historia de una simple empresa italiana del sector. Pero tiene algo especial y extraordinario. Porque la historia de quién inició este negocio es extraordinaria. Una historia de integración. Ella es Sonia, un nombre italiano. Pero su apellido es Thiaro. Ella es una mujer de Senegal. Lleva años en Italia. Después de muchos trabajos, el descubrimiento de la vocación por la restauración, que cambió su vida. Y eso por un tiempo, lamentablemente, Covid se ha detenido. Pero ella está lista con la misma energía para irse.
Integración, la historia de Sonia
Sonia se fue en 2001 desde Senegal. Tenía 25 años, llegó a Italia donde vivían sus hermanos y se establecieron en Rimini. Pero hay muchos temores, incluida la necesidad de encontrar un trabajo, un contrato para evitar que se renueve el permiso de residencia. Así que empezó a trabajar en Bolonia como mujer de la limpieza. Luego en Milán, donde trabajó como cuidador, sin sueldo pero con alojamiento y comida y un permiso de residencia de seis meses. Sonia habló sobre este período difícil que la cambió y la mejoró. Una historia de integración y esperanza.
Finalmente Rimini, la ciudad que ella había elegido y que la eligió. Aquí trabajó en una carnicería, de una pareja con la que estableció una relación especial, como una gran familia. Hasta el punto de inflexión: trabajar en un restaurante y descubrir una pasión, la de cocinar. Y su rostro, su simpatía, muchos los recuerdan. "Han sido 17 años maravillosos. Abrir el restaurante también significa decir 'gracias' ".
Y de hecho, a los pocos años decidió irse por su cuenta, después de haber aprendido el oficio y obtenido la ciudadanía. El cambio definitivo fue la apertura de su propio restaurante, llamado taberna Sonia, en el número 30 de via Santa Cristina. "Cocinaré solo comida romana o italiana. el dijo -. Nunca discriminado, nunca tratado mal, tuve tanta suerte. " La inauguración fue el 22 de febrero con un gran buffet para mucha gente. Entonces la emergencia Covid y cierre repentino.
El reinicio e integración en el restaurante de Sonia en Romaña
Y ahora que lo peor parece haber pasado, Sonia vuelve a querer apostar por sí misma. Con el mismo coraje y deseo de redención que lo han acompañado a lo largo de los años. "Covid no me detuvo, mi Romagna está de vuelta en la mesa - le dijo al mensajero -. Estoy muy feliz de poder volver a trabajar. Tenía muchas ganas de que llegara esta tarde de lunes, terminé de reorganizar las mesas, instalé los contenedores con los geles desinfectantes, los carteles para informar a los clientes de la reapertura. Nunca hubiera dicho con mi historia a mis espaldas que yo también tengo que afrontar el lockdown e la epidemia. Pero estamos aquí. No faltaré al trabajo y es una bendición.
Un homenaje a la tierra que lo acogió
Su amor por Italia y por la ciudad que la acogió es fuerte. La suya será una cocina de toda Romaña. "Ofrecemos un menú de solo Romaña o comida local - osserva - porque Romaña me ha acogido como a una hija, y yo mismo siento Romaña. " Un rico menú desde los clásicos tagliatelle con salsa de carne, hasta los cappelletti, sabores con un sabor milenario que renacen con la pasión de una mujer que ha hecho realidad su sueño.
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