Pasar tiempo en interiores no siempre es fácil. Una vez que limpiamos todos los rincones más olvidados, hay que buscar otras alternativas válidas. Leemos libros, hacemos jardinería Seguimos tutoriales para practicar fitness. Luego están las películas y series de Netflix que siempre son demasiado cortas, ¡incluso si duran 8 temporadas! ¿Somos un poco codiciosos? ¡Oh, sí, especialmente cuando se trata de levadura y harina!
Levadura: el misterio del producto agotado
La levadura es definitivamente el ingrediente más buscado, el más buscado. ¡Y nos damos cuenta justo cuando pensamos que tuvimos la idea perfecta! Eso es para preparar una focaccia, una pizza o, por qué no, un pan relleno. Y luego, todavía no contentos, también experimentamos algunas recetas “exóticas”: ¡hacemos Pan Pita, la griega! Así que armados de buenas intenciones vamos al supermercado. ¡Ya lo hemos planeado todo, incluso el día de la semana en el que daremos rienda suelta a nuestras habilidades culinarias! Billete de compra en mano llegamos a la estantería en cuestión con paso pomposo. Pero cuando llegamos, nos aguarda una extraña sorpresa.
Ese estante, que por lo general apenas nos molestamos en mirarlo, ¡ahora está VACÍO! ¿Vacío? ¿Como es posible? ¡Oh, nuestro truco original! ¿Quieres ver que alguien, quizás más que “alguien”, tuvo la misma idea? Sí, es cierto, no debería sorprendernos. Somos italianos y también abunda el tiempo en la comida. Desde hace unas semanas llevamos el “gorro de cocinero” y vestidos así somos pasteleros, cocineros y sobre todo panaderos improvisados. Aquí está el pico máximo del asalto a las existencias de levadura que quizás se haya alcanzado en los últimos días. Un producto que nunca había estado tan de moda, ¡hoy se ha vuelto de repente precioso!
Regalos preciosos
¡Las personas con aspiraciones culinarias no pueden quedarse con la boca seca! Incluso si podemos comprar pan, bollos y derivados. Pero no, ahora que tenemos tanto tiempo queremos disfrutar dedicándonos a esos lentos procesos en los que la espera es la antesala de todo el sabor. No olvidemos que somos la tierra de Pizza, un plato que nos da a conocer en todo el mundo! Lo que ciertamente no significa que sepamos hacer excelentes en casa… ¡sin embargo, lo intentamos! Es por eso que hay otros saqueos junto a la levadura, aunque en menor grado. Harina y salsa. Entonces, ¿qué podemos hacer?
Algunas ciudades han pensado remediar la escasez de estos productos en los supermercados mediante obsequios especiales. Así que, en Bolonia, una pastelería local decidió distribuir harina y levadura a los residentes. Pero eso no es todo, este gesto fue seguido por otro que expresa plenamente el sentido de gratitud que todos debemos a los médicos y enfermeras. Aquí, por tanto, una bandeja de suculentas donas se ofreció a los trabajadores de la salud de los departamentos de Covid-19. El mismo homenaje de levadura y harina tuvo lugar en un pequeño pueblo de la zona de Salerno, en Perito, donde los obsequios fueron acompañados de las palabras del Alcalde. “La harina simboliza el renacimiento, la transformación de la levadura, hemos confiado nuestro mensaje de cercanía a estos dos ingredientes”.
Preparaciones caseras
Pero si la levadura es imposible de encontrar, siempre podemos optar por una preparación casera. ¿Qué necesitamos? Pocos y sencillos ingredientes. Harina y agua pero también paciencia y tiempo. Cien gramos de agua a temperatura ambiente para mezclar con cincuenta gramos de harina de trigo. Formamos una bola homogénea y posiblemente lisa. Luego grabamos la superficie dibujando una cruz con la punta de un cuchillo pequeño y lo ponemos todo en un frasco de vidrio cubierto con film transparente. Es importante no sellar el paquete que tendrá que perforarse, utilizando un palillo, para que la levadura pueda respirar.
Luego, mantenga el frasco en un lugar fresco y seco durante 48 horas, preferiblemente junto a la fruta madura. Si tienes manzanas en casa, ¡mucho mejor! Entre los ingredientes preparatorios mencionamos tiempo y paciencia. De hecho, la levadura debe refrescarse cíclicamente 4 veces en dos días. Cada vez tenemos que añadir las mismas cantidades iniciales de agua y harina. En los últimos pasos, la levadura debe refrescarse cada 24 horas durante dos semanas. Una masa madre bien hecha se triplica en comparación con su volumen inicial. Para un almacenamiento duradero es recomendable poner todo en el frigorífico, por el contrario si piensas utilizarlo en poco tiempo déjalo a temperatura ambiente. Ya estás listo para hacer focaccias, pizzas y cualquier otra receta que te guste.
